Τσίζκεϊκ με μπανάνα Chiquita της μαστόρισσας Λούσι

Τσίζκεϊκ με μπανάνα Chiquita της μαστόρισσας Λούσι
Τσίζκεϊκ με μπανάνα Chiquita της μαστόρισσας Λούσι
Snack
90 min
Ambitious
Gluten free
Vegetarian
1
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες. Αλέστε τα καρύδια με τη ζάχαρη, προσθέστε τους χουρμάδες και αλέστε μέχρι να γίνουν μια εύπλαστη μάζα.
2
Καλύψτε την τετράγωνη φόρμα ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί και απλώστε στον πάτο το μείγμα καρυδιών-χουρμάδων σε μια ομοιόμορφη στρώση.
3
Χωρίστε τη ζελατίνη σε 7 και 5 φύλλα και βάλτε τα σε κρύο νερό για να μαλακώσουν. Αλέστε τις φράουλες στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Ανακατέψτε τις φράουλες με 2 φλιτζάνια τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ή όσο επιθυμείτε) και αφήστε το μείγμα στην άκρη.

Νοστιμίστε επίσης με λίγο μέλι τα άλλα 2 φλιτζάνια άπαχου μαλακού τυριού.
4
Αφήστε τα 5 φύλλα ζελατίνης να λιώσουν μαζί με ελάχιστο νερό σε ένα σκεύος σε χαμηλή θερμότητα (μπορεί να είναι καυτό, αλλά μην το αφήσετε να βράσει!). Ρίξτε όλα τα φύλλα στο μείγμα λευκού μαλακού τυριού και ανακατέψτε όσο το δυνατόν πιο ζωηρά. Αδειάστε το απευθείας επάνω στο μείγμα καρυδιών-χουρμάδων και βάλτε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
5
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα 7 φύλλα ζελατίνης και το μείγμα λευκού τυριού-φράουλας και ρίξτε το τελικό μείγμα επάνω στο λευκό μαλακό τυρί. Αφήστε το γλυκό να σταθεροποιηθεί (φτιάξτε το γλυκό από την προηγούμενη ημέρα).
6
Κόψτε το γλυκό σε κύβους μεγέθους περίπου 4 έως 5 εκ. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μπανάνες σε φέτες, για να διακοσμήσετε με αυτές το γλυκό τοποθετώντας τες ως «κουμπώματα Lego».

Ως βάση μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια λεπτοτριμμένα μπισκότα βρώμης ανακατεμένα με ¼ του φλιτζανιού βούτυρο.

INGREDIENTS FOR 2 PERSONS

-
2 persons
+
1 package of gelatine (12 leaves)
2 x 2 cups of low-fat cottage cheese
1.5 cups of frozen strawberries or red fruit
4 tbsp μέλι
1 cup of dates
1/2 cup of walnuts
1/2 cup of almonds
1 tbsp coconut blossom sugar
3 to 4 μπανάνες Chiquita
extra needed: baking paper, square (baking) shape (24 x 24), small round cookie cutter, food processor

MORE RECIPES